Produktbeschreibung
Emmer, auch Zweikorn genannt, ist ein Urgetreide und Ur-Weizen und reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
– Unser Bio Emmer-Vollkornmehl ist eiweiß- und mineralstoffreich, enthält jedoch wenig Kleber.
– Zum Backen empfehlen wir, Emmermehl mit weiteren Getreiden zu mischen, die backstark sind und mehr Klebereiweiß enthalten, wie Dinkelmehle oder Weizenmehle.
– Der herzhafte Geschmack von Emmer ist in jedem Fall eine willkommene Abwechslung.
Vollkornmehl hat keine Typenbezeichnung, das ganze Korn mit Schale, Keimling und Mehlkörper wird vermahlen und hat deshalb den höchsten Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Besonderheiten
Emmer gehört zu den ältesten von Menschen kultivierten Getreidearten. Emmer ist eng mit dem Weizen verwandt und war in der Steinzeit eines der bedeutendsten Getreide. Seit der Bronzezeit nimmt seine Bedeutung aber kontinuierlich ab: In Deutschland wurde Emmer nur noch bis Anfang des vorigen Jahrhunderts in nennenswertem Umfang angebaut. Seitdem verschwand das anspruchslose und robuste Getreide fast vollständig von der Bildfläche und wurde erst in jüngster Zeit vor allem von Bio-Anbietern wiederentdeckt.
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