Produktbeschreibung
Roggen ist eines unser wichtigsten Brotgetreide in Deutschland. Bio Roggenkörner werden geschrotet oder gemahlen zum Brotbacken verwendet sowie zur Herstellung von Sauerteig oder als ganzes Korn eingeweicht im Frischkornmüsli.
Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
Bio Roggen ganzes Korn enthält die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Zink und sehr viel Eisen und Mangan. Das beliebte Getreide punktet zudem mit seinem hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, denen das Getreide seine Farbe und das herbe Aroma verdankt. Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl.
Besonderheiten
Roggen ganzes Korn zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden. Durch den hohen Ballaststoffgehalt verlängern Roggenkörner die Feuchtigkeit und Frischhaltung in Backwaren.
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