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Bio Roggenvollkornmehl 2,5kg

4,40  *

1,75  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 2,5 kg

Bio Roggenvollkornmehl ist sehr nährstoffreich, gemahlen aus dem ganzen Roggenkorn. Unser Bio Roggen-Vollkornmehl hat einen hohen Ballaststoffgehalt und enthält sehr wenig Fett. Roggenvollkornmehl eignet sich wunderbar zum Backen von Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen, Quiches und herzhaften Pfannkuchen.
Roggen hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren, enthält die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und viel Mangan.

  • Bio
    bio
  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Bio Roggenvollkornmehl eignet sich wunderbar zum Backen von Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen, Quiches und herzhaften Pfannkuchen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
Beim Backen ist zu beachten, dass Roggen wenig Gluten, also Klebereiweiß, enthält, und deshalb ein schwächeres Klebergerüst als Dinkel oder Weizen hat. Vollkornmehl bindet grundsätzlich mehr Flüssigkeit – deshalb sollte man beim Backen ca. 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Besonderheiten

Roggen zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden und verbessert durch seinen hohen Ballaststoffgehalt die Feuchtigkeit und Frischhaltung in Brot und Brötchen. Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:2379Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 2.530 kgÖko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006EAN: 737925777242Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

Mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

für Roggenbrot und Mischbrot, Brötchen, Quiches und herzhaften Pfannkuchen.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1246kJ/ 295kcal
Fett1,7g
davon gesättigte Fettsäuren0,3g
Kohlenhydrate60,7g
Zucker0,9g
Ballaststoffe13,2g
Eiweiß9,5g
Salz0,1g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Bio Roggen ganzes Korn

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Unsere Öffnungszeiten

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