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Bio Weiße Kuvertüre, Vivani 200g

3,89  *

19,45  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 0,2 kg

Bio Weiße Kuvertüre von Vivani, enthält mind. 30 % Kakao.
100 % Bio-Zutaten garantieren den edlen und zartschmelzenden Genuss.
Zur Kuchendekoration. Zum Überziehen von Kuchen und Gebäck.
Siehe unsere Backanleitung.

  • Bio
    bio
  • Eifrei
  • Hefefrei
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

– Mit der Bio Weißen Kuvertüre von Vivani gelingen die leckersten Confiserie-Dekorationen.
– Aus Rohr-Rohzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Bourbon-Vanille und mindestens 30 % Kakao.
– Weiße Kuvertüre zum Überziehen von Kuchen und Gebäck durch Schmelzen im Wasserbad, Temperieren mit der Impf-Methode oder der Tablier-Methode – siehe Backanleitung.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1652Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 0.220 kgÖko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-013EAN: 4044889002232Kann Spuren enthalten von: Glutenhaltigem Getreide, Laktose, Milch, Schalenfrüchten.

Lagerhinweis

Bitte vor Wärme schützen

Verwendung

Verwendung

Kuchendekoration. Zum Überziehen von Kuchen und Gebäck.

Backanleitung

Backanleitung

Schmelzen im Wasserbad: Topf mit Wasser erhitzen. Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40 °C - 45 °C.

Temperieren:
1. Impf-Methode
Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34 °C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen.
2. Tablier-Methode
Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32 °C betragen. Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen. Wenn diese innerhalb von 3 - 4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt. Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten.

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie2420kJ/ 581kcal
Fett37,9g
davon gesättigte Fettsäuren23,9g
Kohlenhydrate52,3g
Zucker52,3g
Eiweiß7,6g
Salz0,28g
Kann Spuren enthalten vonGlutenhaltigem Getreide, Laktose, Milch, Schalenfrüchten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Rohr-Rohrzucker*, Kakaobutter*, Vollmilchpulver*, Emulgator: Sonnenblumen-Lezithin*, Bourbon-Vanilleextrakt*. Kakao: 30 % mindestens.
* aus biologischem Anbau

Bewertungen

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FAQs zum Produkt

Backzutaten sind die für ein Gebäck notwendigen Zutaten. Dazu gehören z. B. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Süßungsmittel, Backpulver, Kerne und Saaten, Gewürze, Schokolade, Nüsse und Trockenfrüchte. Bei der Auswahl der Zutaten empfehlen wir, auf hochwertige Inhaltsstoffe und Bio-Qualität zu achten, denn gute Backzutaten für Brot, Brötchen, Tartes, Quiche, Kuchen, Kekse und Feingebäck sind bereits die halbe Miete. Im Mühlenlädle bieten wir nur beste Backzutaten an, denn wir möchten, dass selbstgemachte Kuchen, Brote und Co. sicher gelingen. Unsere Rubrik Rezepte enthält viele Ideen fürs Backen, interessante Kochrezepte und inspiriert zum Kochen und zum Backen nicht nur von saisonalem Gebäck an Ostern, im Sommer, an Weihnachten und im tiefsten Winter.
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Unsere Öffnungszeiten

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