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Bio Roggen ganzes Korn 1kg

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Produkt enthält: 1 kg

Bio Roggen ganzes Korn. Roggenkörner aus kontrolliert biologischem Anbau. Bio Roggen ganzes Korn enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist daher ab einem Roggenanteil von 20 % im Teig nur mit Sauerteig backfähig.

  • Bio
    bio
  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

– Unsere Bio Roggenkörner eignen sich als Backzutat für Brotteige oder auch zum Schroten für Frischkornmüslis.
– Roggen zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden und ist herzhaft im Geschmack.
– Das etwas herbe Aroma und die gräuliche Farbe verdankt Roggen dem hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen.
– Durch den hohen Ballaststoffanteil und wertvolle langkettige Kohlenhydrate halten Produkte aus Roggen länger satt.
– Das Roggenkorn enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen.
– Auch enthält Roggen von Natur aus auch mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist daher ab einem Roggenanteil von 20 % nur mit Sauerteig backfähig.

Besonderheiten

Roggen zählt zu Deutschlands wichtigsten Brotgetreiden. Durch den hohen Ballaststoffgehalt verlängern Roggenkörner die Feuchtigkeit und Frischhaltung in Backwaren. Neben zahlreichen Mineralstoffen enthalten Roggenkörner auch wichtiges Vitamin B3. Farblich unterscheidet sich Roggenmehl durch seine gräuliche Farbe gut von weißem Weizenmehl. Roggen ganzes Korn enthält von Natur aus mehr stärkeabbauende Enzyme als Weizen und ist daher ab einem Roggenanteil von 20 % im Teig nur mit Sauerteig backfähig.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:865Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 1.030 kgÖko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006EAN: 737925772629Kann Spuren enthalten von: anderen glutenhaltigen Getreiden

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Als Schrot für das Müsli oder auch zum Brotbacken. Kann auch gekocht als Beilage verwendet werden.
Ganzes Korn hat eine Einweichzeit von 6 – 12 Stunden und eine Garzeit von 1 – 1,5 Stunden.

Verwendungstipps

Bei Teigen mit 20 % und mehr Roggenmehlanteil bitte einen Sauerteig verwenden.

Zubereitungsanleitung

Zubereitungsanleitung

Einweichzeit 6 – 12 Stunden, Garzeit 1 – 1,5 Stunden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1245kJ/ 295kcal
Fett1,7g
davon gesättigte Fettsäuren0,3g
Kohlenhydrate60,7g
Zucker0,9g
Ballaststoffe13,2g
Eiweiß9,5g
Salz< 0,1g
Kann Spuren enthalten vonanderen glutenhaltigen Getreiden

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Bio Roggenkörner, Bio Roggen ganzes Korn.

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