Produktbeschreibung
Dinkel Ruchmehl nach Schweizer Tradition in Deutschland kaufen – in unserem Onlineshop. Der Begriff Ruchmehl stammt aus der Schweiz. Dinkel Ruchmehl ist das Spezialmehl zum Backen von Ruchbrot und eignet sich auch für die Zubereitung von Pfannkuchen, Quiche, Tartes und herzhaftem Gebäck. Unser Dinkel Ruchmehl gibt dem Brot viel Volumen und sorgt für eine rustikale Kruste und dunklere Krume und den ausgeprägten und intensiveren Geschmack. So wie Dinkel Vollkornmehl enthält auch Ruchmehl mehr Ballaststoffe als hellere Mehle. Ruchmehl aus Dinkel ist sehr nährstoffreich und enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viele B-Vitamine, besonders B1, B3, B5, B6 und B9, das Vitamin E, die Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Magnesium sowie die Spurenelemente Zink, Eisen und Mangan.
TIPP: Dinkel Ruchmehl hat eine noch höhere Wasseraufnahmefähigkeit als Dinkelmehl 1050, deshalb benötigt der Teig etwas mehr Wasser. Ein Vorteil ist, dass die Backwaren dadurch länger frisch bleiben.
Besonderheiten
Nährstoffreiches dunkles Dinkelmehl für rustikale Brote mit dem besonderen Schwarzbrot-Geschmack.
Verwendung
Dinkel-Ruchmehl ist geschmacklich herber und kräftiger als reines Dinkelmehl und sorgt für eine dunklere Krume und Kruste bei rustikalen Broten und Backwaren.
Verwendungstipps
Der Teig aus Dinkel Ruchmehl hat eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit und die Backwaren bleiben dadurch länger frisch.
Backanleitung
Brotteig:
Für 1 kg Mehl 42 g Frischhefe (oder 1 P. triebstarke Trockenhefe) und 1 EL Salz zugeben
und mit 760 ml warmem Wasser den Teig kneten.
An einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben.
Weitere 5 bis 10 Min. stehen lassen. Backofen vorheizen.
Bei 240 °C Ober-/Unterhitze für 4 min backen, dieTemperatur dann auf 200 °C senken und weitere 55 - 60 min backen.
Nährwerttabelle
Energie | 1383kJ/ 333kcal |
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Fett | 1,9g |
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davon gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
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Kohlenhydrate | 64,7g |
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Zucker | 1,0g |
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Ballaststoffe | 7,5g |
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Eiweiß | 12,3g |
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Salz | < 0,1g |
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Kann Spuren enthalten von | Kann produktionsbedingt Spuren von Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
markuskist –
Ich benutze das Ruchmehl für Brote und Pizzateig.
Durch einen Vorteig und das mehrfache falten werden die Brote richtig lecker.Mit schönen Lufteinschlüssen.
Auch Super für Ciabatta.
In unserer Küche ein Dauergast
Verifizierter Kauf. Mehr erfahren