Produktbeschreibung
Unser hochwertiges Dinkelmehl Typ 405 ist das hellste der drei Dinkel Auszugsmehle mit einem hohen Stärke- und Proteinanteil.
– Dinkelmehl 405 ist ideal geeignet für Pasta und Nudeln und zum Backen von hellen, feinen Gebäcken wie Kuchen, Kekse, Biskuitteig, Hefezopf und hellem Brot und Brötchen.
– Grundsätzlich ist Dinkelmehl Type 405 wie Weizenmehl Type 405 zu verwenden, mit hervorragenden Backeigenschaften und sehr gutem Geschmack.
– Dinkelmehl 405 enthält mehr Klebereiweiß, also Gluten, als Weizenmehl 405.
Die Typenbezeichnung 405 gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an und hat nichts mit dem Feinheitsgrad des Mehls zu tun. Das heißt, das Mehl hat auf 100 Gramm noch etwa 405 Milligramm Mineralstoffe.
Besonderheiten
Dinkelmehle haben grundsätzlich eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit als Weizenmehl, deshalb sollte beim Backen etwas mehr Flüssigkeit eingesetzt werden.
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