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Roggenmehl T 1370 1kg

2,40  *

2,40  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 1 kg

Roggenmehl T 1370 ist das sehr dunkle Roggenmehl zum Backen von deftigen Roggenbroten und Roggenmischbroten. Unser Roggenmehl Type 1370 hat einen höheren Mineralstoffgehalt als Type 1150 und dadurch eine dunklere Farbe und mehr Aroma. Roggen ist eines unserer wichtigsten Brotgetreide und hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Roggenmehl Type 1370 ist ideal zum Backen saftiger Roggenbrote und kerniger Roggenmischbrote. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Beim Backen bindet Roggenmehl mehr Flüssigkeit als dunkles Dinkelmehl oder Weizenmehl. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Backwaren aus Roggen länger satt.
Zur Verarbeitung: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.

Besonderheiten

Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E,
die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie
die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:432Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925773527Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Unser beliebtes Roggenmehl zum Backen von deftigen Roggenmischbroten, Bauernbroten und reinen Roggenbroten.

Verwendungstipps

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird ein Sauerteig benötigt (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1412kJ/ 338kcal
Fett1,3g
davon gesättigte Fettsäuren0,1g
Kohlenhydrate67,0g
Zucker< 0,5g
Ballaststoffe10,0g
Eiweiß9,0g
Salz< 0,01g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Roggen.

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FAQs zum Produkt

Mehl ist gemahlenes Getreide. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel sowie Hirse, Teff, Einkorn, Emmer und Kamut werden in unterschiedlichen Feinheitsgraden zu Mehl gemahlen. Fein gemahlenes Mehl eignet sich für helles Gebäck und Süßes, während gröber gemahlenes, dunkles Mehl und Vollkornmehl zum Backen von kräftigen Broten und herzhaftem Gebäck geeignet ist. Auch die Pseudogetreide Amaranth, Buchweizen und Quinoa werden zu Mehl gemahlen.
Roggenmehl Typ 1370 ist das dunkelste Roggenmehl vor dem Vollkornmehl - wunderbar geeignet für aromatische, kräftige Brote und Brötchen. Roggenmehl 1370 hat einen höheren Mineralstoffgehalt als Typ 997 und 1150.
Nein, Roggenmehl kann man nicht statt Weizenmehl nehmen. Weizenmehl hat ganz andere Verarbeitungs- und Backeigenschaften als Roggenmehl. Roggenmehle sind im Gegensatz zu Weizenmehlen nur backfähig, wenn Sauerteig hinzugegeben wird. Sauerteig hemmt die im Roggen enthaltenen Enzyme und macht Roggenbrot etwas lockerer. Für Feingebäck und Kuchen ist Roggenmehl eher nicht geeignet.
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Unsere Öffnungszeiten

Unser Laden ist zu den gewohnten Öffnungszeiten geöffnet.