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Roggenmehl T 1370 25kg

24,90  *

1,00  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 25 kg

Roggenmehl T 1370 zum Backen von kräftigen Roggenmischbroten und saftigen Roggenbroten.
– Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E,
– die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie
– die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.

  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Unser Roggenmehl T 1370 ist kräftig in Aroma und Farbe und reich an Ballaststoffen. Beim Backen bindet Roggenmehl etwas mehr Flüssigkeit als Weizenmehl.
– Unser Roggenmehl Type 1370 ist kräftig in Aroma und Farbe, reich an Ballaststoffen und ideal zum Backen saftiger Roggenbrote und kerniger Roggenmischbrote.
– Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
– Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen.
– Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig die Zugabe von Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).
– Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt.
– Genau wie Roggenmehl T 1150 und T 997 besitzt der Mehltyp T 1370 einen niedrigen glykämischen Index

Besonderheiten

Roggenmehl Type 1370 hat einen höheren Mineralstoffgehalt als Type 1150 und dadurch eine dunklere Farbe und mehr Aroma.
Roggen hat einen hohen Ballaststoffgehalt, die Vitamine A Beta-Carotin, B1, B2, B3, B5, B6, E,
die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor sowie
die Spurenelemente Eisen, Zink, Kupfer und sehr viel Mangan.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:649Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 25.100 kgEAN: 4006363105914Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Das Roggenmehl für kräftige Mischbrote, Bauernbrote und reine Roggenbrote.

Verwendungstipps

Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls wird Sauerteig benötigt (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig).

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1412kJ/ 338kcal
Fett1,3g
davon gesättigte Fettsäuren0,1g
Kohlenhydrate67g
Zucker< 0,5g
Ballaststoffe10g
Eiweiß9,0g
Salz< 0,01g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Roggen

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Unsere Öffnungszeiten

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