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Roggenvollkornschrot mittel 2,5kg

4,30  *

1,72  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 2,5 kg

Roggen-Vollkornschrot mittel, Schrot aus Roggen Vollkorn ist reich an Ballaststoffen mit allen wertvollen Bestandteilen des vollen Getreidekorns. Roggenvollkornschrot enthält die Vitamine A – BetaCarotin, B und viele Mineralstoffe und wichtige Spurenelemente.

Zur Verwendung: Wir empfehlen, zum Brotbacken ein klassisches Brühstück herzustellen. Hierzu den Vollkornschrot mit warmem Wasser übergießen und 2 bis 4 Stunden einweichen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Dieses Quellstück oder Brühstück dann mit weiteren Mehlen, z. B. Vollkornmehl, zum Brotteig weiterverarbeiten und um die bereits eingesetzte Wassermenge reduzieren!

Hinweis: Ab einem Roggenanteil von 20 % des Gesamtmehls ist für den Brotteig zudem ein Sauerteig nötig (entweder Flüssigsauerteig oder Trockensauerteig). Die Enzyme des Sauerteigs aktivieren gemeinsam mit der Hefe die Stärke im Roggen, damit der Teig bei der Gare nicht zusammenfällt. Fertiger Sauerteig (Fertigsauer) ist auch online bei uns erhältlich.

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Roggen zählt zu den bedeutendsten heimischen Getreidearten. Unser Roggen-Vollkornschrot eignet sich hervorragend zum Backen von kräftigen, dunklen Broten und schmeckt auch im Müsli. Roggen enthält wenig Gluten, also Klebereiweiß, und ist deshalb auch weniger backfähig als Dinkel oder Weizen. Durch den hohen Ballaststoffanteil halten Produkte aus Roggen länger satt.
Beim Brotbacken binden Vollkornmehl und Vollkornschrot mehr Flüssigkeit im Teig – deshalb sollte man beim Backen ca. 10 % mehr Flüssigkeit hinzugeben.

Besonderheiten

Bei der Mehlherstellung ist der Schrot das Produkt des ersten Mahlgangs. Man unterscheidet zwischen grobem, mittlerem und feinem Schrot. Roggenschrot hält sich lange frisch, hat aber einen leicht bitteren Geschmack.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1426Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 2.530 kgEAN: 737925772124Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 5 Monate

Verwendung

Verwendung

Zum Backen herzhafter Roggenvollkornbrote und kräftiger Schwarzbrote sowie auch lecker im Müsli.

Verwendungstipps

Setzt man den Roggenschrot mit Wasser an, findet nach 2 bis 3 Tagen eine Gärung statt, die wir als Sauerteig kennen.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1335kJ/ 326kcal
Fett1,5g
Kohlenhydrate59,0g
Zucker0,3g
Ballaststoffe12,0g
Eiweiß10,6g
Salz0,01g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Roggen Vollkorn

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Unsere Öffnungszeiten

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