Couscous – Salat mit Schafskäse

Zutaten

  • 250g Gemüsebrühe
  • 200g Couscous
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 1 Paprika
  • 200g Schafskäse
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Prise Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 3EL heller Balsamico
  • 1EL Petersilie fein gehackt
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1TL Honig

Zubereitung

Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten, den Paprika und den Käse würfeln. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und den Couscous damit übergießen. Diesen dann ca. 6 Min quellen lassen.

Essig, Kurkuma, Honig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Petersilie zusammengeben und verrühren.

Tomatenwürfel, Paprikawürfel, Zwiebelstreifen, Frühlingszwiebelstreifen und Käsewürfel vermischen.

Nach dem Quellen alles gut vermischen und gut durchziehen lassen.

Cous-Cous-Salat


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