500 g Ciabatta–Brotbackmischung und 300 ml lauwarmes Wasser sowie die Petersilie mit dem Knethaken zuerst langsam, dann auf höchster Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nun die geraspelte Karotte und die geriebene Kartoffel in den Teig einarbeiten, den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt 30 – 60 min gehen lassen.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und flachdrücken, mit Olivenöl bestreichen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Erneut zudecken und an einem warmen Ort nochmals 30 – 45 min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Ciabatta Fladenbrot mittig im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 15 min backen.
