Herbstbrot

Zutaten

  • 1000g Weizenmehl T1050
  • 200g Weizenvollkornschrot mittel
  • 200g Roggenschrot
  • 50g Leinsamen
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Haferflocken kernig
  • 50g Sesam ungeschält
  • 20g Fertigsauer dunkel
  • 1 Doppelbeutel Trockenhefe (Seitenbacher)
  • ca. 800ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermegen, Wasser zugeben und mindestens 10 min gut kneten.
Teig abgedeckt gehen lassen, nochmals kneten, in 2 Brotlaibe formen, auf ein Backblech legen und in den klaten Backofen schieben.
Temeratur auf 220° heizen und nach ca. 15 min auf 190-200° runterschalten.
Gesamtbackzeit ca 60 min.

Guten Appetit


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Knoblauchbaguette

Zutaten

  • 500g    Weizenmehl Type 550
  • 20g      Frischhefe
  • 300ml lauwarmes Wasser
  • 20ml    Olivenöl
  • 2          Knoblauchzehen
  • 2 TL     Salz

Zubereitung

Die Knoblauchzehen sehr fein schneiden.

In einer Schüssel Mehl, Hefe, Wasser, Olivenöl, Salz und den Knoblauch zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (15 x 25 cm) und mit Mehl bestäuben. Daraus vorsichtig 3 Baguettes abstechen und auf ein eingeöltes Backblech legen. Abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 250°C vorheizen. Die Baguettes werden 15 – 20 Minuten gebacken.


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in Brote und Brötchen

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