Die Mischpilze 2 Std. einweichen und gut abtropfen lassen. Die Ciabatta-Brotbackmischung mit 330 ml Wasser, 2 EL Olivenöl und Oregano zu einem elastischen Teig kneten und dann vorsichtig die Oliven und Mischpilze unterheben. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Hände mit Wasser befeuchten und Kugeln von ca. 6 cm formen (die Kugeln zerlaufen beim Backen zu Fladen).
Die Ciabatta-Kugeln dann bei 50 °C im Backofen 20 min gehen lassen. Herausnehmen und den Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Die Ciabatta Brötchen 5 min backen, dann auf 180 °C zurückschalten und weitere 20 min backen.
