Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
Abgedeckt 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit für die Füllung Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Grieß einrühren, aufkochen und so lange rühren, bis ein Brei entsteht. Abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb und Kokosraspeln unter den Brei rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Grießmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
Die gut abgetropften Dosen-Mandarinen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 40 Min. backen.
