Kann man Quinoa roh essen?

Es wird nicht empfohlen, Quinoa roh zu essen. Rohes Quinoa enthält Saponine, die es bitter machen und die Verdauung stören können. Daher sollte Quinoa vor dem Verzehr immer gut abgespült und gekocht werden. Allerdings kannst du Quinoa auch keimen lassen, was die Nährstoffe aktiviert und die Verdaulichkeit verbessert. Keimlinge von Quinoa können roh in Salaten verwendet werden, aber das unbehandelte, rohe Korn sollte nicht verzehrt werden.