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Alternatives Mehl

Weizen, Dinkel und Roggen sind die meistverwendeten Getreidesorten in Deutschland. Du möchtest etwas mehr Abwechslung? Bitte schön, wir haben jede Menge Alternativen, zum Beispiel die alten Getreidesorten Einkorn, Emmer, Kamut und Gelbweizen. Für die glutenfreie Ernährung kommt neben Maismehl, Reismehl und Hafermehl auch alternatives Mehl aus sogenannten Pseudogetreiden in Frage, z.B. Buchweizen, Amaranth, Quinoa. Interessante Mehlalternativen für Vegetarier und Veganer sind beispielsweise die Eiweißquellen Sojamehl und Süßlupinenmehl.
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