Was ist Quinoa?

Quinoa (ausgesprochen Kien-wa) ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus den Anden Südamerikas stammt. Es wurde vor über 5.000 Jahren von den Inkas kultiviert und als „Mutterkorn“ verehrt. Quinoa gehört botanisch zur Familie der Gänsefußgewächse, zusammen mit Pflanzen wie Spinat und Rote Bete. Obwohl es wie ein Getreide verwendet wird, handelt es sich eigentlich um die Samen der Pflanze. Quinoa ist glutenfrei und hat in den letzten Jahren aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile international an Popularität gewonnen. Es gibt verschiedene Sorten, darunter weiße, rote und schwarze Quinoa, die sich in Geschmack und Textur leicht unterscheiden.