Wie bereitet man Hülsenfrüchte richtig zu?

Hülsenfrüchte richtig zuzubereiten bedeutet oft, sie vor dem Kochen einzuweichen und dann in frischem Wasser zu kochen. Durch das Einweichen (idealerweise 8–12 Stunden) werden sie bekömmlicher und leichter verdaulich, da blähende Stoffe abgebaut werden. Linsen und gespaltene Erbsen sind die schnelle Alternative, da sie oft direkt gekocht werden können. Ein kleiner Tipp: Wenn die Zeit knapp ist, einfach kleinere Sorten wie rote Linsen verwenden – die müssen nicht einweichen und sind im Handumdrehen fertig!