Bio Emmer, Spielberger 500g
Bio Emmer ganzes Korn von Spielberger, Urkorn und Urgetreide in Demeter Qualität.
– Emmer – auch Zweikorn genannt – ist eine alte Getreideart, die züchterisch nur wenig bearbeitet wurde. Emmer ist näher mit dem Hartweizen als mit dem Weichweizen verwandt, enthält viel Protein und ist nährstoffreich. Der nussige, herzhaft-würzige Geschmack des Emmers ist eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan.
– Geeignet für die Zubereitung von urkörnigen Teigwaren, Bratlingen, Suppen und im Frischkorn-Müsli.
Besonderheiten
Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreiden aus der Gruppe der Weizenarten. Anspruchslos und robust im Anbau, enthält Emmer mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen und Mineralstoffen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
Verwendung
Emmer eignet sich gemahlen oder zu Flocken gewalzt für warme Breie oder Frischkornmüsli, in Backwaren, für Suppen, Bratlinge oder als vollwertige Beilage. Auch ideal zur Herstellung von urkörnigen Teigwaren.
Zubereitungsanleitung
Emmervollkornbrot:
500 g Emmer, 10 g Salz, 20 g Hefe, 350 ml warmes Wasser Zubereitung: Emmer fein mahlen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen. 5 Minuten durchkneten, in gefetteter und bemehlter Backform 1 Stunde gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Emmerotto:
Emmer in reichlich lauwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl andünsten, Emmer dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Mit Pfeffer würzen und Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Parmesan und nach Wunsch saure Sahne unterrühren und mit kleingehacktem Basilikum bestreut servieren.
Nährwerttabelle
| Energie | 1430kJ/ 341kcal |
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| Fett | 2,7g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
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| Kohlenhydrate | 63,3g |
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| Zucker | 3,3g |
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| Eiweiß | 10,8g |
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| Salz | 0,001g |
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| Kann Spuren enthalten von | glutenhaltigem Getreide |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Emmer*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
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