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» Produkte » Durum Hartweizengrieß mittelgrob 10kg
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Durum Hartweizengrieß mittelgrob 10kg

Durum Hartweizengrieß mittelgrob 10kg

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1,64 € / kg

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inkl. 7 % MwSt.

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Produkt enthält: 10 kg

Unser Durum Hartweizengrieß mittelgrob 10 kg von Mühlen-König ist ideal für die Herstellung von Pasta und Nudelteig. Mit Durum Hartweizengrieß gelingen elastische Teige für Nudeln, Spätzle, Pasta und Klöße, denn Nudeln aus unserem Hartweizengrieß mittelgrob werden etwas kerniger und bissfester als aus Hartweizengrieß fein. Durum hat einen hohen Klebereiweiß-Anteil bei niedrigem Stärkegehalt, was die Beschaffenheit des Nudelteigs entscheidend verbessert. Unser Hartweizengrieß ist auch für die Zubereitung von Grießschnitten und Grießklößen interessant.

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Durum Hartweizengrieß mittelgrob ist ideal für die Herstellung von Pasta und Nudelteigen. Hartweizengrieß wird für alle Speisen verwendet, die hart bzw. fest werden sollen: für Pasta, Nudeln, Grießschnitten und Klöße. Grießpartikel sind durch Eiweißstrukturen zusammengehaltene Stärkekörnchen, die etwas härter sind als der sie umgebende Mehlkörper. Unser Durum Hartweizengrieß mittelgrob hat hervorragende Eigenschaften für die Zubereitung von Nudeln, Spätzle und Pasta. Der hohe Gluten-Gehalt bei gleichzeitig niedrigem Stärkegehalt ergibt elastische Teige und formschöne, bissfeste Pasta.

Besonderheiten

Hartweizen und Weichweizen sind unterschiedliche Weizenarten.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1865Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , , , , Marke: Hersteller: Gebinde: Versandgewicht: 10.100 kgEAN: 4006363100308Kann Spuren enthalten von: Hafergluten, Dinkelgluten, Roggengluten, Gerstengluten

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

für Nudeln, Pasta, Spätzle, Grießschnitten und Grießklöße.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1430kJ/ 337kcal
Fett0,8g
davon gesättigte Fettsäuren0,1g
Kohlenhydrate69g
Zucker0,8g
Eiweiß12g
Salz<0,01g
Kann Spuren enthalten vonHafergluten, Dinkelgluten, Roggengluten, Gerstengluten

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Durum-Weizen

Bewertungen

Bewertungen

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FAQs zum Produkt

Der Unterschied zwischen Mehl und Grieß ist der Feinheitsgrad, also die Konsistenz und Textur, sowie die Verwendung. Grundsätzlich ist Grieß gröber als Mehl, mit Ausnahme von Vollkornmehl. Grieß wird für Grießbrei, süßen Auflauf und Desserts (Dinkelgrieß und Weichweizengrieß) oder für Couscous, Bulgur, Nudeln und Pasta (Hartweizengrieß) verwendet. Mehl hingegen ist die Grundzutat zum Backen von Brot, Kuchen, Feingebäck oder Keksen. Mehl und Grieß können aus vielen Getreidearten hergestellt werden, Grieß wird vor allem aus Weizen, Dinkel, Mais, Hirse und Hartweizen hergestellt, und Mehl auch aus Hafer, Roggen, Einkorn, Emmer, Buchweizen, Amaranth oder Reis. Der Ausmahlungsgrad bei der Verarbeitung des Getreides gibt dem Produkt dann seine Bezeichung. So entstehen Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 1050, Roggenvollkornmehl, Maisgrieß, Weichweizengrieß, Hartweizengrieß, Dinkelgrieß, Weizenvollwertgrieß und Dinkelvollwertgrieß.
Auf dem Weg vom Korn zum Mehl wird das Getreide mehrfach vermahlen und zwischendurch immer wieder gesiebt. So trennen sich die feinen inneren Bestandteile von den härteren äußeren Schichten. Am gröbsten ist der Schrot, gefolgt vom Vollkornmehl und Vollwertgrieß. Von Kleie über Grieß und Dunst (auch griffiges Mehl) bis zum Mehl werden die Partikel immer feiner vermahlen, bis beim hellen Mehl die pudrige Konsistenz entsteht. Grieß, Dunst und Mehl werden aus dem reinen Mehlkörper ohne die Außenschichten des Korns gemahlen. Grieß ist dabei gröber als Dunst oder Mehl, die einzelnen Grießkörner haben noch einen Durchmesser von ca. 1 mm. Die Grießpartikel selbst sind durch Eiweißstrukturen zusammengehaltene Stärkekörnchen, die etwas härter sind als der sie umgebende Mehlkörper.
Der Unterschied zwischen Weichweizengrieß und Hartweizengrieß ist vor allem die Verwendung. Die Kurzfassung lautet: Weichweizengrieß für Grießbrei, Hartweizengrieß für Pasta. WEICHweizengrieß ist geeignet für alles, was weich gegessen wird (Brei, Grießflammerie, Desserts). HARTweizengrieß ist ideal für alles, was fest werden soll (Pasta, Nudeln, Spätzle, Klöße, Nockerl, Schnitten). Weichweizengrieß ist aus Weichweizen hergestellt und Hartweizengrieß aus Hartweizen. Weichweizen und Hartweizen sind unterschiedliche Weizenarten. Bei der Vermahlung des Getreidekorns zu Mehl entsteht in den ersten Mahlstufen zuerst Vollkornschrot, dann Vollkornmehl und dann der Grieß. Grießpartikel sind durch Eiweißstrukturen zusammengehaltene Stärkekörnchen, die etwas härter sind als der sie umgebende Mehlkörper. Hartweizengrieß ist in feiner, mittlerer und grober Körnung gemahlen, hat eine andere Klebereiweiß-Struktur als Weichweizengrieß und ist deshalb vor allem für die Herstellung von Nudelteig bestens geeignet. Weichweizengrieß wird aufgrund der Kornstruktur nur in der feinen Körnung gemahlen und ist geeignet für Grießbrei, Tartes, Kekse, Grießflammerie und Kuchen.
Grießklöße und Grießnockerl aus Hartweizengrieß halten gut zusammen, aus Weichweizengrieß zerfallen sie. HARTweizengrieß ist ideal für alles, was fest werden soll (Grießklöße, Pasta, Nudeln, Spätzle, Nockerl, Grießschnitten). WEICHweizengrieß ist geeignet für alles, was weich ist (Grießbrei, Grießflammerie, Kuchen, Desserts). Weichweizen und Hartweizen sind unterschiedliche Weizenarten.

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