Kartoffelkruste Brotbackmischung 500g
Mit unsere Kartoffelkruste Brotbackmischung erleben Sie den herzhaften Geschmack traditioneller Backkunst aus unserer Mühlenbäckermanufaktur. Durch die feinen Kartoffelflocken bleibt das Brot sehr lange frisch und Sie erhalten eine saftige und lockere Krume. Der Geschmack ist dabei rustikal mit einem mildem Kartoffelaroma. Seine knusprige Kruste lässt Sie an Ihren eigenen Bäcker von nebenan erinnern. Ob deftig zum Vesper, als Beilage oder süß zum Frühstück – immer der perfekte Begleiter Ihrer Speisen. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein.
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten geeignet.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
17g frische Hefe (6g Trockenhefe), 9g Salz (1,5 TL) Salz, 420g lauwarmes Wasser
Backanleitung
Die Backmischung mit 1,5 TL Salz, 17 g frische Hefe und 420 ml lauwarmes Wasser in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten
(ca. 5 Min. langsam und 5 Min. auf Stufe 2-3). Anschließend den Teig für 30-45 Min., je nach Raum- und Teigtemperatur, abgedeckt ruhen lassen
(Teig sollte sich etwa verdoppelt haben). Dann nochmals durchkneten und rund oder länglich formen. Weitere 30-45 Min. abgedeckt bei Raumtemperatur
ruhen lassen. Mit Mehl bestäuben, nach Wunsch einschneiden. Bei 240 Grad (wenn möglich mit Dampf) in den Backofen schieben, die Temperatur aber
sofort auf 200 Grad reduzieren. Das Brot für ca. 40 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 500g Backmischung: 40 Minuten
Arbeitsweise im Brotbackautomaten:
Bitte die Hefemenge auf 6g frische Hefe (2g Trockenhefe) reduzieren und unbedingt den Teig mit kaltem Wasser ansetzen.
Am Gerät die Backstufe "Dunkel" und mindestens 900g wählen. Bei größeren Fassungsvermögen höchste Menge auswählen.
Nährwerttabelle
| Energie | 1446,7kJ/ 341,5kcal |
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| Fett | 1,1g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
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| Kohlenhydrate | 68,7g |
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| Zucker | 1,1g |
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| Ballaststoffe | 5,5g |
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| Eiweiß | 11,3g |
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| Salz | 0g |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Weizenmehl 550, Roggenmehl 1150, Kartoffelflocken, getrockneter Weizensauerteig
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