Schwarzbrot Brotbackmischung 500g
Unsere Schwarzbrot Brotbackmischung kombiniert kräftiges Roggenmehl mit mildem Weizenmehl. Dadurch erhalten Sie ein wahres Geschmackserlebnis. Das dunkle, aromatische Brot hat einen saftigen und feinporigen Kern, mit einer rustikalen Kruste. Genießen Sie unseren Klassiker – ob zum Frühstück mit süßen Brot-
aufstrichen, oder zum Vesper mit Käse, Wurst und Aufstrichen. Der selbstgebackene Klassiker zu jedem Anlass und für jeden Tag!
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten geeignet.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
11g Salz, 21g frische Hefe (7g Trockenhefe), 400g lauwarmes Wasser
Backanleitung
Die Backmischung mit 11g Salz, 21 g frische Hefe und 400 ml lauwarmes Wasser in die Küchenmaschine geben und für ca. 10 Minuten auf langsamer Stufe (1-2) kneten.
(Teig ist klebrig und löst sich nicht vom Rand). Die Teigtemperatur sollte 28 Grad haben. Wenn möglich, bitte die Teigtemperatur kontrollieren und für 30 Minuten abgedeckt
ruhen lassen. Bei einer zu niedrigen oder zu hohen Teigtemperatur die Teigruhe entsprechend anpassen.
Danach das Brot rund oder länglich formen, in ein bemehltes Garkörbchen mit der Backseite nach unten setzen und für weitere 20-25 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Anschließend auf ein Backblech stürzen, nach Wunsch einschneiden, und bei 250 Grad (wenn möglich mit Dampf) in den Backofen schieben, die Temperatur aber sofort
auf 210 Grad reduzieren. Das Brot für ca. 40 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 500g Backmischung: ca. 40 Minuten
Arbeitsweise im Brotbackautomaten:
Bitte die Hefemenge auf 7g frische Hefe (oder 3g Trockenhefe) reduzieren und unbedingt den Teig mit kaltem Wasser ansetzen.
Am Gerät die Backstufe "Dunkel" und mindestens 900g wählen.
Nährwerttabelle
| Energie | 1421,8kJ/ 335,8kcal |
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| Fett | 1,5g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
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| Kohlenhydrate | 66,2g |
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| Zucker | 0,2g |
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| Ballaststoffe | 7,5g |
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| Eiweiß | 10,5g |
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| Salz | 0g |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Roggenmehl 1150, Weizenmehl 1050, getrockneter Roggensauerteig
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