Produktbeschreibung
Weizenvollkornschrot grob ist die ballaststoffreiche Backzutat, auch im Team mit Vollkornmehl. Weizen-Vollkornschrot enthält wertvolle Ballaststoffe und viele Nährstoffe, rund 11 % Protein, die Vitamine B und E, die Mineralstoffe Magnesium, Phosphor und Kalium sowie die Spurenelemente Eisen, Zink und Mangan. Aufgrund des hohen Ballaststoffanteils halten Backwaren aus Vollkornschrot länger satt.
Hinweis zur Verarbeitung: Den Schrot mit warmem Wasser zu einem klassischen Brühstück übergießen und 2 bis 4 Stunden einweichen, bis ein dicker Brei entstanden ist. Danach den Vollkornschrot mit weiteren Mehlen, z. B. Vollkornmehl, weiterverarbeiten.
Besonderheiten
Vollkornschrot ist grob zerkleinertes, geschrotetes Getreide und enthält alle wertvollen Bestandteile des ganzen Getreidekorns. Bei der Mehlherstellung ist der Schrot das Produkt des ersten Mahlgangs. Die nächste feinere Mahlstufe ist dann das Vollkornmehl.
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