Kann man Brotbackmischungen einfrieren?

Ja, trockene Brotbackmischungen können für wenige Wochen eingefroren werden, sofern sie wasserdicht und luftdicht eingeschweißt sind und sich dabei keine Eiskristalle bilden können. Wir empfehlen jedoch, trockene Brotbackmischungen stattdessen für wenige Wochen im Kühlschrank zu lagern.

Eine bereits geknetete Brotbackmischung sollte hingegen nicht eingefroren, sondern lediglich gekühlt werden. Im Kühlschrank kann der Teig bis zu drei Tage gelagert werden, wodurch seine Reifung und Gärung unterbrochen wird. Beim Einfrieren und anschließenden Auftauen können sich Eiskristalle bilden, wodurch die Hefe ihre Triebkraft verlieren kann. Fertig gebackene Brotbackmischungen lassen sich dagegen problemlos einfrieren. Lassen Sie das Brot nach dem Backen mindestens drei Stunden abkühlen, bevor Sie es luftdicht verpacken und einfrieren.