Kann man Garam Masala selbst herstellen?

Ja, Garam Masala kann leicht zu Hause hergestellt werden, und viele Familien in Indien haben ihre eigenen Rezepturen, die über Generationen weitergegeben werden. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Region, aber die Grundgewürze bleiben meist gleich. Zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimtstangen, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Pfefferkörner. Einige Rezepte fügen auch Lorbeerblätter, Bockshornklee oder Sternanis hinzu, um zusätzliche Geschmacksnoten zu erzielen.

Um Garam Masala selbst herzustellen, werden die ganzen Gewürze zuerst in einer Pfanne trocken geröstet, bis sie anfangen zu duften. Das Rösten intensiviert die Aromen der Gewürze. Danach werden die gerösteten Gewürze abgekühlt und in einer Mühle zu einem feinen Pulver gemahlen. Die selbstgemachte Version ist oft aromatischer als gekaufte Mischungen, da die frischen Gewürze intensiver sind. Selbstgemachtes Garam Masala sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und innerhalb weniger Monate verwendet werden, um das volle Aroma zu bewahren.