Kann man Hülsenfrüchte zu lange einweichen?

Ja, Hülsenfrüchte kann man tatsächlich zu lange einweichen. Die ideale Einweichzeit für Hülsenfrüchte liegt bei etwa 8–12 Stunden; bei längeren Einweichzeiten, vor allem über 24 Stunden, können sie anfangen zu gären oder weich zu werden, was Geschmack und Konsistenz beeinträchtigen kann. Wenn die Hülsenfrüchte zu lange im Wasser bleiben, können sich auch Nährstoffe lösen, wodurch der Nährstoffgehalt leicht sinken kann. Ein guter Tipp ist daher, sie morgens oder abends einzuweichen und nach spätestens 12 Stunden zu kochen. Wer die Einweichzeit verkürzen möchte, kann Hülsenfrüchte auch kurz aufkochen und dann 1–2 Stunden ziehen lassen – so werden sie ebenfalls schneller weich.