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Es ist ratsam, Linsen 6 – 8 Stunden einzuweichen, damit sie besser verkochen. Das Einweichen der Linsen erhöht zudem die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen. Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kohlenhydraten, B-Vitaminen, Eisen, Zink und Magnesium.
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