Malzmehl und Malzextrakt sind beides Backmalze. Malzmehl ist feiner gemahlen und Malzextrakt ist gröber gechrotet. Backmalz ist ein natürliches Backtriebmittel, das zusätzlich zur Hefe in den Brotteig kommt. Backmalz entsteht aus gekeimtem Getreide, das schonend getrocknet und dann vermahlen oder geschrotet. Bei Malzmehl ist der getrocknete Keim zu Mehl vermahlen, bei Malzextrakt ist der getrocknete Keim geschrotet.
12,90 € / kg
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