Was ist Roggenmehl 997?

Roggenmehl Typ 997 ist das hellste der Roggenmehle. Der Ausmahlungsgrad (auch Ausbeute genannt) gibt an, wieviel Prozent des ganzen Korns und wieviel Mineralstoffe tatsächlich im fertigen Mehl landen. Vollkornmehl hat keine Typenbezeichnung und einen Ausmahlungsgrad von 100 Prozent, denn – wie der Name schon sagt – das ganze Korn wird vermahlen. Zu Mehlen mit Typenbezeichnung wird nicht das ganze Korn, sondern nur der Mehlkörper vermahlen.