Eine Kruste beim Brotbacken entsteht, wenn man beim Brotbacken Wasser in Backofen stellt, dadurch entsteht Wasserdampf. Der Wasserdampf trägt dazu bei, dass die Brotkruste knusprig wird.
Zudem kann Backmalz als Backtriebmittel die Zuckerstoffe im Teig, die von der Hefe nicht umgesetzt werden, die Bräunung der Kruste verbessern.
1,92 € / kg
Produkt enthält: 9 kg
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