Amaranthmehl 500g
Unser Amaranthmehl enthält von Natur aus kein Gluten und sollte zum Backen mit z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl gemischt werden. Auch sollte die Flüssigkeitszufuhr beim Backen etwas erhöht werden, da das Amaranthmehl eine hohe Wasserbindung hat. Aufgrund dieser Eigenschaft eignet sich Bio Amaranthmehl auch als Soßenbinder.
Amaranth ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern gehört zur Familie der Fuchschwanzgewächse. Wie Quinoa auch wird Amaranth seit einigen tausend Jahren in den Anden als Kulturpflanze geschätzt.
Besonderheiten
Unbehandelter Amaranth sollte nicht für die Ernährung von Babys und Kleinkindern verwendet werden, da bei ihnen durch die im Amaranth enthaltenen Gerbstoffe die Aufnahme und Verdauung von Vitaminen, Proteinen sowie Spurenelementen gehemmt wird.
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