Produktbeschreibung
Der Bio weiße Pfeffer ganz von Sonnentor ist intensiv-würzig für Fleisch, Suppen, feine Saucen.
Um weißen Pfeffer zu gewinnen, werden die schwarzen vollreifen Früchte geerntet und danach ca. eine Woche in Wasser eingeweicht.
Das Mesocarp, die äußere Hülle, zerfällt dabei und wird so vom Endocarp abgetrennt.
Während die Hülle vor allem Zucker und flüchtige Aromastoffe enthält, sitzt die gesamt Schärfe im Endocarp.
Weißer Pfeffer enthält daher die gesamte Schärfe des schwarzen Pfeffers und ist etwas weniger aromatisch.
Schmeckt sehr gut auf Geflügel, Fisch und in hellen Saucen, sollte aber ob seiner Schärfe eher sparsam verwendet werden.
Besonderheiten
Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch als der Schwarze Pfeffer. Dafür besticht er jedoch durch seine lang anhaltende Schärfe mit fruchtigen Anklängen. Er besitzt einen würzig-scharfen Duft.
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