Brioche Backmischung 295g
Mit unserer Brioche Backmischung gelingt Ihnen im Handumdrehen das klassische französische Hefegebäck. Die zart süßliche Note, die goldbraune Kruste und die feinporige, luftige Textur sorgen dafür, dass Ihr Brioche ein echter Allrounder wird. Ob zum Frühstück mit Marmelade, zum Mittagskaffee, als French Toast, als Beilage, oder Burger Bun – Ihr Brioche wird ein Genuss mit französischem Flair. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
65g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 15g Hefe (5g Trockenhefe), 110g lauwarme Milch
Backanleitung
Die Briochemischung mit 65g Butter, 1 Ei, 1 Eigelb, 15g Hefe (5g Trockenhefe) und 110 ml lauwarmer Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
In der Küchenmaschine ca. 5 Min. langsam mischen und weitere 10-20 Min. auf schnellerer Stufe kneten bis sich der Teig vom Kesselrand löst.
Den fertigen Teig zugedeckt 40 Min. ruhen lassen (nach etwa der Hälfte der Ruhezeit den Teig einmal kurz mit der Hand durchkneten). Anschließend 6 x70g und 6 x20g Stücke abwiegen und alle Teigteile rund formen. Nochmals für weitere 15 Min. abgedeckt ruhen lassen. Nun in der Mitte der größeren Teigstücke mit dem Finger ein Loch eindrücken und zu einem Ring etwas auseinanderziehen.
Nun die kleineren Teigstücke in der Mitte platzieren und abermals 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit Ei bestreichen und bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für 15 Min. goldgelb backen.
Backzeiten:
6 Brioche aus 295g Backmischung: ca. 15 Min.
Backanleitung für Burger Buns:
Bereiten Sie den Teig, wie oben beschrieben zu. Nach der Ruhezeit wiegen Sie 5 x 100g oder für große Buns 4 x 140g vom Teig ab und formen diese rund. Nach 15 Min. drücken Sie die Teiglinge
etwas flach lassen diese nochmals 10-15 Min. ruhen. Danach mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Nun bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für 15 Min. goldgelb backen.
Tipp:
Für einen noch einzigartigeren Geschmack können Sie bei den Brioches Vanille, Zitronenabrieb und/oder Orangenabrieb zugeben.
Alle natürlichen Aromen sind im Mühlenlädle erhältlich
Bitte kein Vanillezucker verwenden, da dies das Rezept verfälscht!
Nährwerttabelle
| Energie | 1444,8kJ/ 343,1kcal |
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| Fett | 1g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3g |
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| Kohlenhydrate | 72g |
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| Zucker | 12,1g |
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| Ballaststoffe | 4,4g |
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| Eiweiß | 9,9g |
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| Salz | <0,1g |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Weizenmehl 550, Backmalz aktiv (Weizen), getrockneter Weizensauerteig, Zucker, Salz
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