Dinkelbauernbrot 1kg
Unsere Eigenrezept Dinkelbauernbrot-Backmischung zeichnet sich durch seinen feinen, nussigen Geschmack und seine krosse Kruste aus. Die Krume ist hell, locker und leicht.
Dinkelvollkornschrot ist vollwertig und ballaststoffreich. Die Kartoffelflocken halten das Brot länger frisch.
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten oder Heißluftfritteusen/Airfryer geeignet
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Für die Zubereitung wird noch noch 720 ml Wasser, 1 EL Salz und 1 Würfel Hefe oder triebstarke Trockenhefe benötigt.
Verwendung
Lecker mit Butter, Marmelade oder Honig.
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Die Zugabe von Brotgewürzen verändert und verbessert den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.Backanleitung
Zur 1-kg-Brotmischung 42 g Frischhefe oder 1 Pack (11 g) triebstarke Trockenhefe und 1 EL Salz zugeben und mit 720 ml warmem Wasser den Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Dann kurz durchkneten, formen und in eine gefettete Kapsel geben. Weitere 5 bis 10 Min. stehen lassen.
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.
Backzeiten:
1 Brot aus 1kg Backmischung: ca. 55 Minuten.
Arbeitsweise für Heißluftfritteusen/Airfryer:
Tipp: Den Teig auf 2 Wannen aufteilen. Falls dies nicht möglich ist, bitte nur die Hälfte der Backmischung verwenden.
Die Teigbereitung wie beschrieben.
Nach dem Auifarbeiten (am Besten zu einem runden Laib) des Teiges, diesen direkt in die leicht gefettete Form des Airfryers geben.
10-15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nun den Teig ordentlich befeuchten und bei 170 Grad für 25 Minuten backen.
Nun das Brot wenden und weitere 20 Minuten bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten nur 700 ml anstatt 720 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
| Energie | 1463kJ/ 350kcal |
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| Fett | 1,4g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2g |
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| Kohlenhydrate | 67,6g |
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| Zucker | 0,7g |
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| Ballaststoffe | 6,4g |
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| Eiweiß | 12,5g |
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| Salz | 0,01g |
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| Kann Spuren enthalten von | Weizengluten, Roggengluten, Gerstegluten, Dinkelgluten, Hafergluten, Lupinen, Schalenfrüchten, Sesam. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornschrot, Kartoffelflocken
Martina Krause –
Sehr lecker, eines meiner Lieblingsbrote
Verifizierter Kauf. Mehr erfahren
Martina Krause –
Sehr leckeres Brot
Verifizierter Kauf. Mehr erfahren