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Grünkernschrot 500g

Grünkernschrot 500g

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Produkt enthält: 0,5 kg

Grünkernschrot, die pflanzliche Proteinbombe! Grünkern ist ein halbreifer Dinkel, der geröstet und geschrotet wird. Er hat einen kräftigen, nussigen Geschmack und eine bissfeste Konsistenz. Grünkernschrot eignet sich hervorragend als Fleischersatz für Burger, Bratlinge oder Klöße. Außerdem verfeinert er Suppen, Aufläufe und Salate mit seinem würzigen Aroma. Grünkern ist reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Zink und Mangan. Er ist vegetarisch und vegan. Ideal für eine ausgewogene Vollwertkost!

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Grünkernschrot 500g

Unser Grünkernschrot ist der vegane Alleskönner für deine Küche! Grünkern ist ein halbreifer Dinkel, der durch Rösten und Schroten seinen unverwechselbaren Geschmack und seine bissfeste Konsistenz erhält. Er ist vegan, nährstoffreich und schmeckt würzig-nussig. Grünkernschrot ist perfekt für Bratlinge, Aufläufe oder Bolognese, die du einfach in einer Gemüsebrühe kochen und mit frischen Kräutern verfeinern kannst. Auch zum Backen von Kuchen ist er super. Er verleiht deinem Gebäck ein nussiges Aroma und eine saftige Textur. Unser Rezepttipp: feiner Grünkern-Aufstrich. Dieser Aufstrich ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich auf Brot oder Brötchen. Er ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Probiere es aus und überzeugen dich selbst!

Besonderheiten

Grünkern ist ein besonderes Getreide: Er wird aus grünem Dinkel gewonnen, der früh geerntet und über Holzfeuer geröstet wird. Dadurch bekommt er seinen kräftigen, nussigen Geschmack, der ihn so einzigartig macht.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:171Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , , Marke: Hersteller: Versandgewicht: 0.530 kgEAN: 737925774425Kann Spuren enthalten von: anderen glutenhaltigen Getreidearten

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Für Grünkernküchlein, Aufläufe, Suppen, Salate, Kuchen, Gebäck und Süßspeisen.
Die Garzeit beträgt 40 Minuten.

Verwendungstipps

Die Garzeit beträgt 40 Minuten.

Zubereitungsanleitung

Zubereitungsanleitung

Rezepttipp: Grünkernaufstrich

50 g Grünkernschrot
125 ml Gemüsebrühe
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
1/2 TL Majoran
1/2 TL Liebstöckel
2 EL gehackte Petersilie

Den Grünkernschrot mit Wasser aufkochen und etwa 20 min bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Grünkern zusammen mit den Zwiebeln pürieren, weitere drei Esslöffel Olivenöl unterrühren. Mit den gehackten Kräutern und Gewürzen kräftig abschmecken.

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1447kJ/ 342kcal
Fett2,7g
davon gesättigte Fettsäuren0,4g
Kohlenhydrate63,0g
Zucker0,7g
Ballaststoffe9,0g
Eiweiß12,0g
Salz< 0,01g
Kann Spuren enthalten vonanderen glutenhaltigen Getreidearten

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Grünkern

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Rezepte zu Grünkernschrot 500g

FAQs zu Grünkernschrot 500g

Griffiges Mehl hat die Typen-Nummer 405, es ist nur etwas gröber gemahlen. Griffiges und doppelgriffiges Mehl heißt auch Dunst oder Instantmehl und liegt in der Feinheit zwischen Grieß und Mehl. Die Körner sind mit ca. 0,5 mm Größe feinkörnig und nicht ganz so grob wie Grieß, aber auch nicht so fein wie Mehl. Die Bezeichnung griffiges oder doppelgriffiges Mehl spielt darauf an, dass man die einzelnen Partikel noch zwischen den Fingern fühlen kann.

Glutenfreie Mehle sind Mehle aus den Getreiden Reis, Mais und Teff sowie aus den Pseudogetreiden Buchweizen, Hirse, Amaranth und Quinoa. Pseudogetreide enthalten von Natur aus kein Klebereiweiß, also kein Gluten. Auch Hafer enthält von Natur aus wenig bis kein Gluten und ist auch als glutenfreies Hafermehl erhältlich. Die aus glutenfreien Getreide gewonnenen Mehle sind bedingt backfähig und eher geeignet für flache Gebäcke und Fladenbrot.

Weizenmehl Typ 700 ist eine österreichische Klassifizierung für Mehl. Die Mehltype gibt an, wie viel Milligramm Mineralstoffe in 100 Gramm Mehl enthalten sind. Weizenmehl Typ 700 liegt vom Ausmahlungsgrad her zwischen unseren WeizenmehlenTyp 550 und Typ 812.

Die Typenbezeichnung gibt Auskunft darüber, ob ein Mehl nährstoffreich ist oder nicht. Vereinfacht dargestellt: Beim Mahlen des Getreidekorns werden die äußeren Schichten beim weißen Mehl abgesiebt, während sie beim dunklen Mehl verbleiben. Die Menge des Absiebs kann dadurch bestimmt werden, indem man eine Probe des – zuvor getrockneten – Mehls verbrennt. Dabei bleiben nämlich die unverbrennbaren Mineralstoffe als Asche zurück. Diese Asche wird gewogen und als Typenzahl auf der Verpackung angegeben. Ein Beispiel: 100 kg wasserfreies Weizenmehl der Type 550 enthält etwa 550 g Mineralstoffe, Type 1050 enthält rund 1050 g. Je höher die Typenzahl, desto mehr Mineralstoffe sind im Mehl und desto wertvoller ist es für die Ernährung. Natürlich nimmt mit dem Grad der Ausmahlung auch der Gehalt an anderen Nährstoffen wie Eiweiß, Fett und Vitaminen zu.

Weizen enthält von Natur aus Klebereiweiß, also Gluten, dadurch ist Weizenmehl sehr backstark. Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten, und deshalb ist Buchweizenmehl nur bedingt backfähig. Weizen ist unser wichtigstes Brotgetreide, Weizenmehle haben sehr gute Backeigenschaften. Buchweizen ist ein Pseudogetreide und botanisch gesehen ein Knöterichgewächs. Buchweizen wird basisch verstoffwechselt und unterstützt eine säurearme Ernährung.

Die Mehltypen und die Zahlen auf der Tüte:
Der Grad der Ausmahlung bestimmt den Mehltyp. Je feiner das Mehl vermahlen ist, desto niedriger ist seine Typenzahl. So ist bei Dinkel und Weizen die Type 405 das hellste Mehl und die Type 1050 das dunkelste Mehl vor dem Vollkornmehl. Der Grad der Ausmahlung bestimmt auch den Mineralstoffgehalt, was wiederum bedeutet, dass je heller das Mehl ist, desto weniger Mineralstoffe enthält es. Die Höhe des Nährstoffgehalts insgesamt und die der enthaltenen Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind abhängig vom Ausgangsprodukt selbst. Hafer und Hirse zählen zu den nährstoffreichsten Getreiden, unterscheiden sich aber in der Verwendung von Weizen oder Dinkel, da sie von Natur aus wenig bis gar kein Gluten enthalten. Die glutenfreien Getreide werden entweder zu Vollkornmehl oder zu hellem Mehl und teilweise zu Flocken verarbeitet und haben keine Typenbezeichnung.

Sofern altes Mehl nicht verdorben ist, kann man es verwenden. Man sollte beachten, dass Mehl nach längerer Lagerung an Backqualität und an Feuchtigkeit verliert. Beim Verarbeiten von abgelagertem Mehl sollte deshalb rund 5% mehr Wasser sowie ausreichend frisches Mehl hinzugegeben werden. Die Haltbarkeit von Mehl ist auch von der richtigen Lagerung abhängig, diese sollte kühl und trocken erfolgen.

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