Weichweizendunst 5kg
Unser Weichweizendunst ist hervorragend geeignet für Biskuit-, Strudel- oder Spätzleteige. Dunst bindet etwas mehr Wasser als Mehl und quillt im Teig etwas stärker nach. Der Teig wird dadurch elastischer und vor allem fester und kerniger.
Griffiges und doppelgriffiges Mehl heißt auch Dunst oder Instantmehl und liegt in der Feinheit zwischen Grieß und Mehl. Die Körner sind mit ca. 0,5 mm Größe feinkörnig und nicht ganz so grob wie Grieß, aber auch nicht so fein wie Mehl. Die Bezeichnung griffiges oder doppelgriffiges Mehl spielt darauf an, dass man die einzelnen Partikel noch zwischen den Fingern fühlen kann.
Besonderheiten
Ideal geeignet für elastische Biskuit-, Strudel- und Spätzleteige.
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