Milch mit 20 g Butter und 1 Prise Salz zum Kochen bringen, den Hartweizengrieß einrieseln lassen und ca. 15 Minuten köchelnd garen. Vom Herd nehmen und etwas frisch geriebene Muskatnuss, 1 Esslöffel Parmesan sowie die Eigelbe unterziehen. Die Grießmasse auf ein mit Wasser befeuchtetes Tablett geben und 1,5 – 2 cm dick ausstreichen, dann vollständig auskühlen lassen. Mit einer runden Ausstechform (Ø 5 cm) oder einem Glas aus der Grießmasse Taler ausstechen.
In einem Topf 80 g Butter zerlassen. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten und die Gnocchi überlappend hineinlegen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit der flüssigen Butter beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis die Gnocchi oben leicht angebräunt sind.
