Kann ich Weizenmehl durch Ruchmehl ersetzen?

Ja, du kannst Weizenmehl durch Ruchmehl ersetzen.

Ruchmehl wird in der Schweiz vor allem für dunklere Backwaren wie Brot oder Brötchen verwendet. Wenn du kein Ruchmehl zur Hand hast, kannst du es in folgendem Brotrezept durch eine Mischung aus je der Hälfte normalem Weizenmehl (Type 1050) und Vollkornmehl ersetzen.