Backmalz ist ein natürliches Backtriebmittel, das zusätzlich zur Hefe in den Teig kommt. Malz ist gekeimtes und getrocknetes Getreide, meist Gerste, Weizen oder Roggen.
Backmalz verbessert die Backeigenschaften bei Teigen aus Weizenmehl, die Kruste wird kross, die Brotkrume locker, die Farbe meist dunkler. Es gibt aktives Backmalz: Malzmehl / Malzextrakt und inaktives Backmalz: Aromamalz / Röstmalz.
12,90 € / kg
Produkt enthält: 0,1 kg
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