Was ist der Unterschied zwischen Garam Masala und Curry-Pulver?

Obwohl Garam Masala und Curry-Pulver in der indischen Küche verwendet werden, unterscheiden sich diese beiden Gewürzmischungen deutlich in ihrer Zusammensetzung und Verwendung. Garam Masala ist eine reine Gewürzmischung ohne getrocknete Kräuter, die meist am Ende des Kochprozesses hinzugefügt wird, um das Aroma von Speisen zu verstärken. Es besteht aus wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Koriander und Nelken, die in den Gerichten eine tiefere, wärmere Geschmacksnote erzeugen.

Curry-Pulver hingegen ist eine westliche Kreation und enthält neben Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander oft auch getrocknete Kräuter wie Kurkuma, was ihm seine charakteristische gelbe Farbe verleiht. Curry-Pulver wird in der Regel am Anfang des Kochens in Gerichte eingerührt und gekocht, um seine Aromen zu entwickeln. Es hat eine mildere, leicht süßliche Würze im Vergleich zu Garam Masala, das schärfer und intensiver im Geschmack ist.

Zusammengefasst ist Curry-Pulver ein vielseitiges Gewürz mit einer milden, süßlichen Note und wird hauptsächlich für Currys und Eintöpfe verwendet, während Garam Masala intensiver und aromatischer ist und oft zur Verfeinerung von Gerichten eingesetzt wird.