Backmalz 100g

Name: Backmalz 100g
Brand: Mühlenlädle Onlineshop
SKU: 1814
Price: 1.29 EUR
Availability: InStock
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Unser inaktiver Backmalz auf Gerstenbasis wird als Backzutat zusätzlich zur Hefe eingesetzt! Dieser sorgt für den wunderbar lockeren Brotteig bei Brötchen und Baguette. Als natürliches Backtriebmittel beschleunigt Backmalz die Gärung des Teigs und unterstützt die Hefe. Grundsätzlich sollte Backmalz nur bei Weizenmehl-Teigen verwendet werden. Backmalz nicht in Verbindung mit Roggenmehl einsetzen, da Roggenmehl über mehr Enzyme verfügt und dies zu Brotfehlern wie z. B. einer speckigen Krume führen kann.
Die weiteren Bezeichnungen von Backmalz sind Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl.

Backmalz inaktiv bedeutet, dass die Enzyme im Malz bei der Herstellung inaktiviert wurden. Dieses sogenannte nichtdiastatische Malz dient beim Brotbacken auch der Geschmacksverbesserung und dunkleren Färbung der Brotkrume.

Vorrätig

Beschreibung

Backmalz 100g

Backmalz inaktiv auf Gerstenbasis wird auch Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl genannt. Die Dosierung sind maximal 20 Gramm Backmalz pro Kilogramm Mehl zusätzlich zur Hefe. Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe wie Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Dies beschleunigt die Gärung des Teigs und erzielt eine bessere Teigbeschaffenheit. Unser Malzmehl aus Gerste hilft dem Mehl auch, sich von der Stärke zu trennen. Die Enzyme im Backmalz wandeln die Stärke in Zucker um, mit der die Hefe dann den Teig aufgehen lässt.

Besonderheiten

Maximal 20 Gramm Backmalz pro Kilogramm Mehl hinzufügen.
Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig wird die Teiggare beschleunigt und der Teig lockerer.

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1814Kategorie: BacktriebmittelSchlagwörter: Backen, Backzutaten, Backtriebmittel

Marke: MühlenlädleHersteller: Frießinger GmbH & Co. KG, Mühlweg 1, 71737 Kirchberg an der MurrHerkunftsland: DeutschlandVersandgewicht: 0.120 kgEAN: 737925775019Kann Spuren enthalten von: Gerstengluten, Sesam, Soja, Lupinen, Erdnüssen, Schalenfrüchten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Zusätzlich zur Hefe kann bis zu 20 Gramm Backmalz pro Kilogramm Weizenmehl hinzugefügt werden.

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Energie	1521kJ/ 359kcal
Fett	1,9g
davon gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	70,3g
Zucker	6,1g
Ballaststoffe	7,6g
Eiweiß	11,4g
Salz	0,01g
Kann Spuren enthalten von	Gerstengluten, Sesam, Soja, Lupinen, Erdnüssen, Schalenfrüchten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Gerstenbackmalz inaktiv.

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