Mit Click & Collect einkaufen Öffnungszeiten

» Produkte » Backmalz 500g

Backmalz 500g

6,39  *

12,78  / kg

inkl. 7 % MwSt.

Lieferzeit: 1-5 Werktage

Produkt enthält: 0,5 kg

Backmalz auf Gerstenbasis, 500g. Das inaktive Backmalz ist die aromatische Backzutat für lockere Brotteige bei Brötchen und Baguette. Backmalz inaktiv bedeutet, dass die Enzyme im Malz bei der Herstellung inaktiviert wurden. Dieses sogenannte nichtdiastatische Malz wird auch Aromamalz oder Röstmalz genannt und dient beim Brotbacken der Teiglockerung, Geschmacksverbesserung und dunkleren Färbung der Brotkrume.
Verarbeitung: Backmalz ist ein natürliches Backtriebmittel und wird mit 20 g pro kg Mehl zusätzlich zur Hefe eingesetzt.

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Lactosefrei
    milchfrei
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Produktbeschreibung

Backmalz inaktiv auf Gerstenbasis. Unser Backmalz wird auch Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl genannt.
Die Dosierung sind maximal 20 Gramm Backmalz pro Kilogramm Mehl. Backmalz beschleunigt dieTeiggare und der Teig wird lockerer.Wir empfehlen, Backmalz vor allem bei Teigen aus Weizenmehl einzusetzen für eine lockere Brotkrume und knusprige Kruste. Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe wie Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Dies beschleunigt die Gärung des Teigs und erzielt eine bessere Teigbeschaffenheit. Unser Malzmehl aus Gerste hilft dem Mehl auch, sich von der Stärke zu trennen. Die Enzyme im Backmalz wandeln die Stärke in Zucker um, mit der die Hefe dann den Teig aufgehen lässt.

Besonderheiten

Bitte beachten, dass Backmalz grundsätzlich nur bei Weizenmehl-Teigen und nicht in Verbindung mit Roggenmehl eingesetzt werden sollte, da Roggenmehl über mehr Enzyme verfügt und dies zu Brotfehlern wie z. B. einer speckigen Krume führen kann.

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:1763Kategorie: Schlagwörter: , ,
Filter: , , , , , , Marke: Hersteller: Gebinde: Versandgewicht: 0.510 kgEAN: 737925776740Kann Spuren enthalten von: Gerstengluten, Sesam, Soja, Lupinen, Erdnüssen, Schalenfrüchten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Verwendung

Verwendung

Maximal 20 Gramm Backmalz pro Kilogramm Mehl zusätzlich zur Hefe hinzufügen.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1521kJ/ 359kcal
Fett1,9g
davon gesättigte Fettsäuren0,3g
Kohlenhydrate70,3g
Zucker6,1g
Ballaststoffe7,6g
Eiweiß11,4g
Salz0,01g
Kann Spuren enthalten vonGerstengluten, Sesam, Soja, Lupinen, Erdnüssen, Schalenfrüchten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Gerstenbackmalz inaktiv.

Bewertungen

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Backmalz 500g“

FAQs zum Produkt

Malzextrakt wird entweder in flüssiger Form als Malzsirup oder in getrockneter Form als Backmalz und pulverförmiges Trockenmalz hergestellt.
Backmalz ist ein natürliches Backtriebmittel und geschmackvolle Backzutat für Brot und Brötchen und unterstützt die Gärprozesse der Hefe im Teig. Bei der Herstellung von Malz wird gekeimtes Getreide, vor allem Gerste, Weizen oder Roggen erhitzt und gemälzt. Eingesetzt wird Malzextrakt als Backmalz vorwiegend bei Teigen aus Weizenmehl und verleiht Brot und Gebäcken den typisch malzigen Geschmack, eine knusprige Kruste und eine lockere und dunklere Brotkrume.
Flüssiges Malzextrakt wird auch Malzsirup genannt. Malzsirup ist ein natürlich fermentiertes Süßungsmittel aus gekeimter Gerste und wird bei der Herstellung zu Sirup verdampft, also zu Gerstenmalzsirup. Sirup aus Gerstenmalz ist kein Backtriebmittel, sondern ein Färbemittel im Teig und färbt die Brotkrume dunkler. Das flüssige Malzextrakt hat ein feines karamellartiges Aroma und dient vor allem als Süßungsmittel aufs Brot und als Zuckerersatz in süßem Gebäck. Malzsirup ist ein veganer Honig- und Zuckerersatz mit einem feinen Karamell-Aroma. Gerstenmalzsirup schmeckt aromatisch-malzig und fein süß als Brotaufstrich, verfeinert Suppen, Salatsaucen, Dressings, Dips und Gemüsegerichte.
icon_uhr

Unsere Öffnungszeiten

Unser Laden ist zu den gewohnten Öffnungszeiten geöffnet.