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Erlebe die Qualität von Biovegan Dinkel Sauerteig Extrakt in Bioland-Standards. Dieses Produkt enthält 30 Gramm getrockneten Dinkel Sauerteig, ausreichend für etwa 1,5 kg Brot. Der Dinkel Sauerteig Extrakt verleiht deinem Brot ein subtil nussiges Aroma. Probiere das feine Aroma von Sauerteig für Dinkelbrote aus und überzeuge dich von dem tollen Geschmack.
Vorrätig
Der Biovegan Dinkel Sauerteig Extrakt ist getrockneter Dinkelsauerteig und gibt Broten aus Dinkelmehl die typische feine Säure und einen fein nussigen Geschmack. Ausreichend für etwa 1,5 kg Brot. Dinkel an sich hat einen hohen Eiweiß-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt.
Schon Hildegard von Bingen wusste Dinkel aufgrund seines hohen Eiweiß-, Vitamin- und Mineralstoffgehalts zu schätzen.
Getrockneter Bio Dinkelsauerteig. Ausreichend für 1 kg Mehl, ergibt etwa 1,5 kg Brot.
Ausreichend für 1 kg Mehl.
| Energie | 1525kJ/ 360kcal |
|---|---|
| Fett | 3,0g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5g |
| Kohlenhydrate | 57,0g |
| Zucker | <0,5g |
| Ballaststoffe | 8,3g |
| Eiweiß | 15,0g |
| Salz | <0,01g |
| Kann Spuren enthalten von | glutenhaltigem Getreide |
Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Weizenmahlprodukte (Dinkel)*, Starterkulturen.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
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DetailsBei Backtriebmitteln wird unterschieden wird zwischen natürlichen, dies sind Hefe, Sauerteig und Weinstein, und den chemischen Backtreibmitteln wie Backpulver und Natron, wobei Weinstein als Säureträger in Backpulver enthalten sein kann. Alle Backtriebmittel haben eines gemeinsam: sie lockern den Teig, lassen ihn aufgehen und sorgen für mehr Volumen.
Hefen gewinnen Energie aus Zuckerstoffen, besitzen eine hohe Triebkraft und einen geringen Anteil kleberabbauender Enzyme. Sauerteige enthalten Mikroorganismen wie Hefen und Milchsäurebakterien, letzere können entweder milchsäurebildend oder essigsäurebildend sein. Warm geführte, also milchsäurebetonte Sauerteige sind geschmacklich meist milder als kühler geführte, essigsäurebetonte Teige.
Natron ist basisch und bildet bei Kontakt mit Säure im Teig kleine Bläschen aus Kohlenstoffdioxid, die den Teig aufgehen lassen. Backpulver enthält sowohl Basen als auch Säuren und reagiert mit Feuchtigkeit im Teig, es entsteht wiederum Kohlenstoffdioxid und dadurch ein lockerer Teig.
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