Blü-Ba Kürbiskernbrot 1kg
Unsere eigene Rezeptur Blü-Ba Kürbiskernbrot Backmischung schmeckt sehr knackig und nussig, intensiv aromatisch und würzig. Die Backmischung besteht aus Dinkelmehl, Dinkel-Vollkornmehl und Kürbiskernen und benötigt noch Wasser, Hefe und Salz / Meersalz. Das Blü-Ba Kürbiskernbrot bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine dunklere und sehr saftige Krume, die rustikal und trotzdem locker ist. – Das Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch und schmeckt knackig.
Tipp: Wir empfehlen dazu frischen Salat oder herzhaften Brotbelag.
Besonderheiten
Knackiges Brot mit Kürbiskernen - schmeckt sehr lecker mit frischen Salaten und herzhaftem Belag.
Auch für Brotbackautomaten und Heißluftfritteusen/AirFryer geeignet.
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
Für die Zubereitung wird noch noch 750 ml Wasser, 1 EL Salz und 1 Würfel Hefe oder triebstarke Trockenhefe benötigt.
Verwendung
Für sehr aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Die Zugabe von Brotgewürzen verändert und verbessert den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.Backanleitung
Zur 1-kg-Brotmischung 42 g Frischhefe oder 1 Pack (11 g) triebstarke Trockenhefe in 750 ml lauwarmem Wasser auflösen und zur Brotbackmischung zusammen mit 1 EL Salz in eine Schüssel geben. Kräftig 8 - 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für ca. 45 Minuten den Teig zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Dann den Teig formen und in eine gefettete Kastenform geben. Anschließend nochmal für 10-15 min. ruhen lassen
Ofen vorheizen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 190 °C Umluft ca. 60 Minuten backen.
Arbeitsweise im Brotbackautomaten:
- nur 700 ml anstatt 720 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Arbeitsweise fürHeißluftfritteusen/AirFryer:
Die Teigbereitung wie beschrieben.
Anstatt in eine Kastenform den Teig direkt in die gefettete Form des Airfryers geben. (ohne Knuspereinsatz direkt in die Wanne) Nach ca. 10 Minuten den Teig mit einem spitzen Gegenstand mehrmals einstechen.
Backen bei 170 Grad 25 Minuten dann das Brot wenden und weitere 15 Minuten bis zur gewünschten Bräune zu Ende backen.
Den Teig auf zwei Wannen aufteilen. Ist das nicht möglich bitte nur die Hälfte der Backmischung verwenden.
Aus backtechnischer Sicht ist die Heißluftfritteuse nicht optimal zum Brotbacken geeignet.
Wir empfehlen das Brot am selben Tag zu verzehren da die Frischhaltung nicht optimal ist.
Nährwerttabelle
| Energie | 1539kJ/ 364,5kcal |
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| Fett | 5,5g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 1g |
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| Kohlenhydrate | 61,7g |
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| Zucker | 0,6g |
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| Ballaststoffe | 6,9g |
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| Eiweiß | 13,9g |
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| Salz | 0,1g |
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| Kann Spuren enthalten von | Weizengluten, Hafergluten, Roggengluten, Gerstengluten |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, 10% Kürbiskerne.
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