Dunkle Krustenbrot Backmischung 500g
Unsere Dunkle Krustenbrot Backmischung vereint ausgewählte Zutaten zu einem aromatischen, kräftigen Brot mit rustikaler Kruste und saftiger Krume. Die Mischung basiert auf hochwertigem Zutaten, die dem Brot eine ausgewogene Struktur, eine angenehme Bräunung und einen vollmundigen Geschmack verleihen.
Besonderheiten
Auch für Brotbackautomaten und Heißluftfritteusen/Airfryer geeignet
Erforderliche Zutaten zur Verarbeitung
10g Honig, 20g frische Hefe (7g Trockenhefe), 370ml lauwarmes Wasser
Backanleitung
Aus der Backmischung mit 10g Honig, 20g frische Hefe (7g Trockenhefe) und 370ml lauwarmem Wasser einen Teig bereiten.
In der Küchenmaschine ca. 5 Minuten aufmischen und ca. 8-10 Minuten schneller stellen - bis sich der Teig vom Kesselrand löst.
Empfohlene Teigtemperatur: 25-27 Grad. Den fertigen Teig für 30-45 Minuten (Sommer/Winter) abgedeckt ruhen lassen.
Danach einen runden oder langen Laib formen und mit der offenen Seite nach unten in ein bemehltes Backkörbchen legen und
für weiter 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Brot vor dem Backen wenden (Unterseite nach oben). Bei 250 Grad Ober-/Unterhitze
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 210-220 Grad reduzieren und weitere 35-40 Minuten zu Ende backen.
Wenn möglich beim Einschieben etwas Dampf erzeugen.
Backzeiten:
1 Brot aus 500g Backmischung: ca. 45-50 Minuten
Arbeitsweise im Brotbackautomaten:
Zuerst das kalte Wasser zusammen mit dem Honig in den Behälter geben.
Jetzt die Backmischung hinzugebe, danach die Hefe.
Hefemenge auf 6g frische Hefe oder 2-3g Trockenhefe reduzieren und den Teig mit kaltem Wasser ansetzen.
Backstufe: Dunkel - für mindestens 900g auswählen
Arbeitsweise in Heißluftfritteusen/Airfryer:
Teigzubereitung wie beschrieben.
Nach dem Aufarbeiten des Teiges (am Besten zu einer runden Form), direkt in die leicht gefettete Schublade legen.
30-45 Minuten (Sommer/Winter) abgedeckt ruhen lassen. Nach Belieben Oberseite einschneiden.
Bei 160 Grad für 30 Minuten backen. Das Brot aus der Schublade nehmen und wenden.
Jetzt für weitere 25-30 Minuten bei 160 Grad fertigbacken.
Nährwerttabelle
| Energie | 1350kJ/ 322kcal |
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| Fett | 1,3g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,19g |
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| Kohlenhydrate | 64,3g |
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| Zucker | 2,95g |
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| Ballaststoffe | 5,5g |
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| Eiweiß | 10,7g |
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| Salz | 2g |
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| Kann Spuren enthalten von | Gluten |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Weizenmehl, Roggenmehl, Säuerungsmittel (Weizenspeisekleie, Weizenröstmalz, Milchsäure, Malzextrakt aus Gerste), Weizeneiweiß, Salz
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