Produktbeschreibung
Unsere Eigenrezept Leinsamenbrot Backmischung bekommt eine krosse, kräftige Kruste und eine helle, saftige Krume, die sehr aromatisch, locker und knackig im Biss ist.
– Das Brot bleibt auch am nächsten Tag noch frisch, schmeckt fein würzig und sättigt lange.
– Durch den hohen Anteil an Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Sesam hat das Brot einen Eiweiß-Gehalt von über 20 %, enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, ist ballaststoffreich und nährstoffreich.
Besonderheiten
Die Zugabe von Obstessig bewirkt, dass in der Leinsamenbrotmischung eine bessere Gärung stattfindet. Zudem verhindert Essig im Brot die Schimmelbildung. Geschmacklich ist der Essig nach dem Backen nicht mehr erkennbar.
Verwendung
Leckeres Brot zum Abendessen oder als Pausenbrot.
Für aromatische Brötchen und Brote den Teig ganz einfach bereits 12 Stunden vorher ansetzen und bei max. 8 °C ruhen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig nur 10 min akklimatisieren und leckere Brötchen oder Brote formen und wie gewohnt backen.
Verwendungstipps
Z. B. Obstessig zum Brotteig geben.
Auch verändert die Zugabe von Brotgewürzen den Brotgeschmack. Verschiedene Gewürze und Kräuter für verschiedene Geschmäcker.Backanleitung
Die Leinsamen-Brotbackmischung mit 42 g Frischhefe oder 1 Pack (11 g) triebstarker Trockenhefe in 900 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zur Backmischung 2 - 3 TL Salz, 4 EL Obstessig und die aufgelöste Hefe nach und nach hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit dem Messer einmal der Länge nach einritzen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Min. backen.
- Bei der Zubereitung im Brotbackautomaten 900 ml Wasser verwenden.
- Bitte Schnellprogramm und Farbe medium wählen.
- Erst das Wasser in die Backform, dann die Hälfte der Backmischung, darauf das Salz,
- dann die restliche Backmischung und obenauf die Hefe.
Zwar wird die Kruste nicht so kross, dafür aber die Brotkrume wunderbar locker.
Nährwerttabelle
| Energie | 2473kJ/ 587kcal |
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| Fett | 14,8g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7g |
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| Kohlenhydrate | 85,7g |
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| Zucker | 1,0g |
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| Ballaststoffe | 11,7g |
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| Eiweiß | 21,7g |
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| Salz | 0,3g |
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| Kann Spuren enthalten von | Weizengluten, Hafergluten, Roggengluten, Gerstengluten, Schalenfrüchten, Lupinen, Sesam und Soja. |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Zutaten
Dinkelmehl, Leinsamen braun, Sonnenblumenkerne, Sesam
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