Produktbeschreibung
Emmer ist ein Weizen-Urgetreide mit hohem Proteingehalt und ist reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
– Unser Emmer Vollkornmehl eignet sich, gemischt mit Vollkornmehl aus Dinkel, Weizen oder Roggen oder Mehl Typ 1050, wunderbar zum Backen von herzhaft-würzigen Vollkornbroten und Mischbroten.
– Da Emmer wenig Klebereiweiß enthält, bröselt der Teig aus reinem Emmermehl leicht. Wir empfehlen deshalb, Emmer-Vollkornmehl mit anderen Getreiden zu mischen.
Vollkornmehl hat keine Typenbezeichnung, das ganze Korn mit Schale, Keimling und Mehlkörper wird vermahlen, und hat deshalb den höchsten Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Besonderheiten
Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreiden aus der Gruppe der Weizenarten. Anspruchslos und robust im Anbau, enthält Emmer wesentlich mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden.
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