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» Produkte » Emmermehl hell 1kg
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3-Korn-Brotbackmischung 1kg
Emmermehl hell 1kg

Emmermehl hell 1kg

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Produkt enthält: 1 kg

Emmermehl hell 1 kg – das Mehl aus dem Urkorn Emmer ist ein Urweizen, der schon seit Jahrtausenden angebaut wird. Er zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und wertvolle Inhaltsstoffe wie Carotinoide, Magnesium, Eisen und Zink aus. Emmer hat einen feinen, leicht nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Backen von Broten und Brötchen in Kombination mit Weizenmehl. Probieren Sie Emmermehl hell und entdecken Sie den Geschmack des Urgetreides!

  • Eifrei
  • Fructosearm
  • Hefefrei
  • Histaminarm
  • Milchfrei
  • Vegan
    vegan
  • Vegetarisch
    vegetarisch

Vorrätig

Beschreibung

Emmermehl hell 1kg

Emmermehl hell 1 kg – das Mehl aus dem Urkorn Emmer ist eines der ältesten Getreide der Welt und stammt aus der Familie der Weizenarten. Er ist robust und anspruchslos im Anbau und gedeiht auch auf kargen Böden. Emmermehl hell ist ein hochwertiges Mehl, das mehr Protein als Weizen enthält und einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen aufweist. Emmermehl hell hat einen nussigen, herzhaft-würzigen Geschmack, der Ihre Backwaren zu einem besonderen Genuss macht. Ob Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäck – mit Emmermehl hell können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Da Emmermehl schwächere Klebereigenschaften hat als Dinkelmehl oder Weizenmehl, empfehlen wir Ihnen, es mit anderen Getreidemehlen zu mischen, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. Probieren Sie Emmermehl hell und entdecken Sie den Geschmack des Urkorns!

Besonderheiten

Emmer ist ein Urweizen, der zu den ältesten Getreidearten der Welt gehört. Er hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, der ihn zu einem wertvollen Nahrungsmittel macht. Emmer enthält weniger Gluten als andere Weizensorten, was ihn für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität besser verträglich macht. Emmer hat einen feinen, nussigen Geschmack, der sich besonders gut für Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäck eignet. Emmer ist ein echtes Superfood aus der Natur, das Sie unbedingt probieren sollten!

Zusätzliche Informationen

Zusätzliche Informationen

Artikelnummer:2215Kategorie: Schlagwörter: ,
Filter: , , , , , , Marke: Hersteller: Herkunftsland: Versandgewicht: 1.030 kgEAN: 737925776795Kann Spuren enthalten von: Kann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Lagerhinweis

kühl und trocken

Haltbarkeit

mindestens 6 Monate

Verwendung

Verwendung

Da Emmer wenig Kleber enthält, bröselt der Teig aus reinem Emmermehl leicht und kann nur in der Form gebacken werden.

Verwendungstipps

Mit Emmermehl können Sie würzige und herzhafte Backwaren zaubern. Sie haben die Wahl, ob Sie reines Emmermehl nehmen oder es mit anderen Mehlsorten wie Dinkelmehl kombinieren, um die Klebfähigkeit zu erhöhen. Wichtig ist, dass Sie den Teig nicht zu stark kneten und nicht zu viel Flüssigkeit zugeben.

Backanleitung

Backanleitung

Keine Backanleitung vorhanden

Nährwerttabelle

Nährwerttabelle

Energie1453kJ/ 347kcal
Fett1,6g
davon gesättigte Fettsäuren0,4g
Kohlenhydrate69g
Zucker1,5g
Ballaststoffe8,6g
Eiweiß12,8g
Salz0,01g
Kann Spuren enthalten vonKann produktionsbedingt Spuren von weiterem glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Lupinen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

Zutaten

Zutaten

Emmer

Bewertungen

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FAQs zu Emmermehl hell 1kg

Beim glutenfreien Brotbacken gibt es eine Vielzahl von Mehlsorten, die du verwenden kannst. Hier sind einige beliebte Optionen:

Hafermehl: Hafer ist von Natur aus glutenfrei und ein vielseitiger Allrounder. Es punktet mit gesunden Eigenschaften und eignet sich gut für Brot und Gebäck.
Kokosmehl und Mandelmehl: Diese Mehle sind ideal für Kuchen und süßes Gebäck. Kokosmehl ist leicht und aromatisch, während Mandelmehl nussig schmeckt.
Buchweizen, Amaranth und Quinoa: Diese Pseudogetreide sind glutenfrei und eignen sich gut zum Backen. Sie bringen Abwechslung in deine Rezepte.
Hirse-, Reis-, Mais- oder Kartoffelmehl: Diese Mehle sind ebenfalls glutenfrei und können in Kombination mit anderen Mehlen verwendet werden.
Stärkemehle: Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl sind glutenfrei und eignen sich zum Binden von Teigen.

Denke daran, dass du bei glutenfreien Rezepten den Flüssigkeitsanteil anpassen und oft verschiedene Mehle kombinieren musst. Probiere verschiedene Sorten aus und finde deine Favoriten!

Griffiges Mehl hat die Typen-Nummer 405, es ist nur etwas gröber gemahlen. Griffiges und doppelgriffiges Mehl heißt auch Dunst oder Instantmehl und liegt in der Feinheit zwischen Grieß und Mehl. Die Körner sind mit ca. 0,5 mm Größe feinkörnig und nicht ganz so grob wie Grieß, aber auch nicht so fein wie Mehl. Die Bezeichnung griffiges oder doppelgriffiges Mehl spielt darauf an, dass man die einzelnen Partikel noch zwischen den Fingern fühlen kann.

Glutenfreie Mehle sind Mehle aus den Getreiden Reis, Mais und Teff sowie aus den Pseudogetreiden Buchweizen, Hirse, Amaranth und Quinoa. Pseudogetreide enthalten von Natur aus kein Klebereiweiß, also kein Gluten. Auch Hafer enthält von Natur aus wenig bis kein Gluten und ist auch als glutenfreies Hafermehl erhältlich. Die aus glutenfreien Getreide gewonnenen Mehle sind bedingt backfähig und eher geeignet für flache Gebäcke und Fladenbrot.

Glutenfreie Getreidesorten sind Pseudogetreide sowie Getreide wie Teff, Mais und Reis. Diese enthalten ebenso sowie die Pseudogetreide Buchweizen, Hirse, Amarant und Quinoa von Natur aus kein Klebereiweiß, also kein Gluten, und sind deshalb auch nur bedingt backfähig.

Weizenmehl Typ 700 ist eine österreichische Klassifizierung für Mehl. Die Mehltype gibt an, wie viel Milligramm Mineralstoffe in 100 Gramm Mehl enthalten sind. Weizenmehl Typ 700 liegt vom Ausmahlungsgrad her zwischen unseren WeizenmehlenTyp 550 und Typ 812.

Mehl ist gemahlenes Getreide. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel sowie Hirse, Teff, Einkorn, Emmer und Kamut werden in unterschiedlichen Feinheitsgraden zu Mehl gemahlen. Fein gemahlenes Mehl eignet sich für helles Gebäck und Süßes, während gröber gemahlenes, dunkles Mehl und Vollkornmehl zum Backen von kräftigen Broten und herzhaftem Gebäck geeignet ist. Auch die Pseudogetreide Amaranth, Buchweizen und Quinoa werden zu Mehl gemahlen.

Emmermehl ist gemahlenes Emmer Korn. Emmer ist ein Urkorn und Urgetreide und enthält wie Einkorn ebenfalls Gluten. Emmermehl eignet sich gut zum Backen von herzhaft-würzigen Broten und Gebäcken, die ein wunderbar nussiges Aroma und eine schöne gelbe Farbe bekommen. Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreiden aus der Gruppe der Weizenarten. Emmermehl enthält mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden. Da Emmermehl schwächere Klebereigenschaften als Dinkelmehl oder Weizenmehl hat, wir empfehlen, zum Backen Emmermehl mit anderen Getreidemehlen zu mischen.

Emmer ist ein Spelzgetreide und Urgetreide aus der Gruppe der Weizenarten. Emmer wird auch Zweikorn genannt, da aus seinen Ähren nur jeweils zwei Körner aus jeder Spindel wachsen. Das Urkorn enthält mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen, Zink, Magnesium und Carotinoiden. Durch den gelben Mehlkörper des Emmers bekommen Gebäck und Nudeln eine schöne gelbe Färbung. Der nussige, herzhaft-würzige Geschmack ist in Brot und Gebäcken eine gute Abwechslung.

Die Typenbezeichnung gibt Auskunft darüber, ob ein Mehl nährstoffreich ist oder nicht. Vereinfacht dargestellt: Beim Mahlen des Getreidekorns werden die äußeren Schichten beim weißen Mehl abgesiebt, während sie beim dunklen Mehl verbleiben. Die Menge des Absiebs kann dadurch bestimmt werden, indem man eine Probe des – zuvor getrockneten – Mehls verbrennt. Dabei bleiben nämlich die unverbrennbaren Mineralstoffe als Asche zurück. Diese Asche wird gewogen und als Typenzahl auf der Verpackung angegeben. Ein Beispiel: 100 kg wasserfreies Weizenmehl der Type 550 enthält etwa 550 g Mineralstoffe, Type 1050 enthält rund 1050 g. Je höher die Typenzahl, desto mehr Mineralstoffe sind im Mehl und desto wertvoller ist es für die Ernährung. Natürlich nimmt mit dem Grad der Ausmahlung auch der Gehalt an anderen Nährstoffen wie Eiweiß, Fett und Vitaminen zu.

Weizen enthält von Natur aus Klebereiweiß, also Gluten, dadurch ist Weizenmehl sehr backstark. Buchweizen enthält von Natur aus kein Gluten, und deshalb ist Buchweizenmehl nur bedingt backfähig. Weizen ist unser wichtigstes Brotgetreide, Weizenmehle haben sehr gute Backeigenschaften. Buchweizen ist ein Pseudogetreide und botanisch gesehen ein Knöterichgewächs. Buchweizen wird basisch verstoffwechselt und unterstützt eine säurearme Ernährung.

Die Mehltypen und die Zahlen auf der Tüte:
Der Grad der Ausmahlung bestimmt den Mehltyp. Je feiner das Mehl vermahlen ist, desto niedriger ist seine Typenzahl. So ist bei Dinkel und Weizen die Type 405 das hellste Mehl und die Type 1050 das dunkelste Mehl vor dem Vollkornmehl. Der Grad der Ausmahlung bestimmt auch den Mineralstoffgehalt, was wiederum bedeutet, dass je heller das Mehl ist, desto weniger Mineralstoffe enthält es. Die Höhe des Nährstoffgehalts insgesamt und die der enthaltenen Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind abhängig vom Ausgangsprodukt selbst. Hafer und Hirse zählen zu den nährstoffreichsten Getreiden, unterscheiden sich aber in der Verwendung von Weizen oder Dinkel, da sie von Natur aus wenig bis gar kein Gluten enthalten. Die glutenfreien Getreide werden entweder zu Vollkornmehl oder zu hellem Mehl und teilweise zu Flocken verarbeitet und haben keine Typenbezeichnung.

Sofern altes Mehl nicht verdorben ist, kann man es verwenden. Man sollte beachten, dass Mehl nach längerer Lagerung an Backqualität und an Feuchtigkeit verliert. Beim Verarbeiten von abgelagertem Mehl sollte deshalb rund 5% mehr Wasser sowie ausreichend frisches Mehl hinzugegeben werden. Die Haltbarkeit von Mehl ist auch von der richtigen Lagerung abhängig, diese sollte kühl und trocken erfolgen.

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