Produktbeschreibung
Willkommen in der Welt der neapolitanischen Pizza! Entdecken Sie unser Napoletanisches Pizzamehl – das Geheimnis hinter der perfekten neapolitanischen Pizza.
Unser Napoletanisches Pizzamehl wird nach den strengen Richtlinien der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) hergestellt. Es ist das Herzstück jeder authentischen neapolitanischen Pizza. Wenn Sie auf der Suche nach dem ultimativen Mehl für Ihre hausgemachte Pizza sind, dann sind Sie hier genau richtig.
Besonderheiten
Wasserliebend: Unser Mehl nimmt Wasser auf wie ein Schwamm und verwandelt es in einen elastischen, leicht zu bearbeitenden Teig.
Hitzebeständig: Es hält den hohen Temperaturen im Holzofen stand und verleiht der Pizza die charakteristische Blasenbildung und den knusprigen Rand.
Geschmacksexplosion: Das Mehl verleiht der Pizza einen unvergleichlichen Geschmack, der an die sonnenverwöhnten Straßen Neapels erinnert.
Verwendung
Das neapolitanische Mehl wird oft als Tipo 00 bezeichnet. Es handelt sich um ein feines, weiches Mehl mit einem niedrigen Proteingehalt.
Dieses Mehl ist ideal für Pizzateig, da es eine zarte Textur und einen luftigen Rand erzeugt.
Verwendungstipps
Lange Ruhezeit: Lassen Sie den Pizzateig mindestens 8 Stunden (idealerweise bis zu 24 Stunden) ruhen. Dies ermöglicht eine langsame Fermentation und entwickelt den vollen Geschmack.
Verwenden Sie Wasser mit einer Temperatur von 16-22°C. Die richtige Wassertemperatur ist entscheidend für die Teigentwicklung.
Anleitung
Rezept von der Pizza-Schule:
1000g Mehl
600 ml Wasser
25 g Salz
1 g Hefe
Zubereitung:
In einer Schüssel das Wasser gießen und das Salz auflösen. Füge 100 Gramm Mehl und die frische Bierhefe hinzu. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge nach und nach den Rest des Mehls (900 Gramm) hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf kannst du die Menge des Mehls anpassen.
Lass den Teig mindestens 30 Minuten lang unter einem feuchten Tuch ruhen. Diese erste Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, das Gluten zu entwickeln.
Nach der Ruhezeit Teigstücke zu je 250 Gramm formen. Du kannst die Größe der Teigstücke nach Belieben anpassen, aber 250 Gramm ist eine gängige Größe für eine einzelne Pizza.
Lege die Teigstücke in spezielle Behälter mit Deckel und lass sie mindestens 12 Stunden gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Stelle sicher, dass die Behälter während des Gehens abgedeckt sind.
Nach der angemessenen Gehzeit kannst du mit dem Ausrollen, Belegen und Backen deiner neapolitanischen Pizzen fortfahren, wie in meiner vorherigen Antwort beschrieben.
Guten Appetit!
Nährwerttabelle
| Energie | 1438kJ/ 339kcal |
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| Fett | 1,0g |
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| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1g |
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| Kohlenhydrate | 68g |
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| Zucker | 0,4g |
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| Eiweiß | 13g |
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| Salz | 0,01g |
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Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
Nutri-Score
A
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